Ondernemer Umar Nazier, bekend van Big Tex BBQ, streeft ernaar om hoogwaardige Texaanse gerechten te leveren aan Surinamers. Geboren in Suriname en opgegroeid in Texas, VS, deelde Nazier zijn culinaire vaardigheden in Lolo Food Hall, een van de plekken waar hij zijn gerechten introduceert aan het publiek. Met tientallen jaren ervaring in de horecasector, heeft Nazier zijn passie voor koken ontwikkeld door in de keukens van restaurants te werken om zijn universiteitskosten te dekken.
Na een periode aan de universiteit besloot Nazier zijn hart te volgen en in de horeca te blijven werken. Zijn expertise groeide, vooral in het bereiden van smakelijke burgers, taco’s en birskit, na een intensieve training. Big Tex BBQ werd in Suriname geïntroduceerd in Bar Zuid, waar Nazier zijn medeburgers kennis liet maken met de Texaanse kookstijl. Hoewel hij Suriname in 2016 verliet, keerde hij later terug om de gemeenschap te laten proeven van de kwalitatieve Amerikaanse keuken.
Nazier organiseert evenementen bij Lolo Food Hall om de gemeenschap te laten kennismaken met zijn culinaire creaties. Zijn doel is om Surinamers te voorzien van hoogwaardig voedsel bereid op de Amerikaanse manier van koken, met de nadruk op de culinaire tradities van Texas.
In plaats van alleen Amerikaanse gerechten, wil Nazier de Surinaamse klanten kennis laten maken met de culinaire schatten van Texas, zoals burgers, beef, patato buns, en andere specialiteiten. Hij benadrukt dat alles van begin tot eind door hemzelf wordt bereid, en prijst de langzame en zorgvuldige bereiding van Texas BBQ.
Nazier, die ook is beïnvloed door de Mexicaanse cultuur, combineert kruiden en aroma’s om een unieke smaakervaring te creëren voor zijn klanten. Hij heeft veel Mexicaanse gerechten geleerd die hij nu ook serveert.
De ondernemer benadrukt zijn investering in kwaliteit en service. Hij verlangt terug naar de tijd van uitstekende service in de horeca, en streeft ernaar een hogere standaard te vestigen in de Surinaamse horecasector.
Ondanks de uitdagingen van de covid-19-pandemie en bijna een faillissement, blijft Nazier optimistisch. Hij plant de opening van zijn nieuwe locatie dit jaar en is zich bewust van de economische situatie, maar gelooft dat er altijd vraag zal zijn naar lekker en hoogwaardig eten in Suriname.
Nazier, die eerder ook in Colombia verbleef, koos ervoor naar Suriname terug te keren vanwege de lagere kosten voor het openen van een restaurant. Hij hoopt in de toekomst te profiteren van de spin-off van de olie- en gasindustrie, wat niet alleen voor zijn onderneming, maar ook voor de samenleving en het ondernemerschap positief kan zijn.
